工厂揭秘：最鲜的柑桔汁是怎么“炼”成的？在丹江口探寻柑桔汁的新鲜奥秘

丹小旅

十一月深秋，南水北调水源地丹江口的武当蜜桔迎来丰收。这些清晨还挂于枝头的果实，采摘后4小时内便运抵工厂，经过分拣清洗、压榨灭菌，成为一瓶瓶鲜醇桔汁，再经由冷链运输，仅需1天即可直达北京，成为备受追捧的“网红”饮品。柑桔汁究竟是如何诞生的？请跟随北京新闻广播记者黄渝婷，走进丹江口，探寻蜜桔的“冷压”新生。

11月中旬，丹江口连绵的桔园里，金黄的果实挂满枝头，在阳光下熠熠生辉，65岁的桔农王建三正穿梭其间、手法娴熟地进行采摘：

“剪桔子要注意这个事项，枝条要剪得短平，长了它扎桔子，这都是给工厂摘的桔子。”

曾经，那些品相不佳、难以进入市场的“丑桔子”，只能无奈地烂在田间。而如今，它们有了全新的出路。2023年，北京一轻食品集团在丹江口建厂，建立起HPP（超高压杀菌）桔汁、茶饮料、高端饮用水等多条生产线。

“我们是榨汁，桔子长得丑倒影响不大。这个基地也是想把我们丹江口的橘子推向全中国，丹江口是我们中国橘子种植基地最靠北的一个位置，它产的蜜桔的酸甜感比较适中，适合榨汁做饮料饮用”，北京一轻食品（丹江口）有限公司副总经理杨晓东介绍道。

一瓶新鲜的好果汁，离不开优质的原料，也离不开先进的加工技艺。走进一轻的生产车间，高度自动化的生产线正精准协作——从抓取桔子的机械臂，到自动扶正瓶身的“蜘蛛手”，全线贯通，宛若一座“黑灯工厂”，即便在无人干预的情况下也能24小时运转。其中最核心的环节，当属HPP超高压杀菌技术。只见机械臂将灌装好的果汁送入灭菌仓，静待180秒，便可完成蜕变。

对于其中的奥秘，杨晓东解释道：“我们家里做饭，是煮熟的。但是我们HPP是让这个果汁是生的。它的原理就是低温高压，它是模仿6万米深海的压力，是高压锅的1200倍，这么大的压力之下，就会把细胞的细胞壁压破，让微生物失去活性。橘子什么味儿，我们的产品就什么味儿，我们那个味道主要靠大自然来调控，我们调控不了。”

据介绍，10颗桔子才能榨出一瓶果汁。当纯天然的特质遇上健康消费趋势，HPP柑桔汁一上市便供不应求。

“它的需求量是与日俱增，今年几乎从春节到现在，HPP线每天都在生产，没有停过。目前也是桔子刚刚上市，我们今年会尽量加大榨汁数量，来保证我们丹江口的每一粒桔子都不能烂在地里，让丹江口的桔农放心大胆地去种”，杨晓东说。

靠桔子吃饭的王建三，今年看着园里丰收的两三万斤果子，心里前所未有地踏实：“现在有工厂兜底了，收入肯定要增加点了。”

一轻不仅每年消化当地约六分之一的桔子，更显著提升了其产业价值。杨晓东补充道：

“我们基地来到丹江口以后，首先提供的直接就业大概是一百多个，然后橘子的价格从最初的每公斤3毛、4毛，去年涨到了1.5块左右，我们带动上下游的桔农大概有两万多户，平均每户应该增收2000到5000元。水润中国心，反哺丹江口，我们这个工厂能落户到丹江口，也是基于南水北调对口协作的契机，丹江口又是海淀区帮扶的对象。”

近年来，燕京啤酒等北京企业也相继在丹江口布局生产基地。2024年，丹江口水经济相关产业产值已占当地GDP四成。

丹江口市的生态水成功转化为“财富水”，截至目前，水产业集群产值突破150亿元，带动本地就业逾万人。

一泓清水，千里情长。南水北调中线工程流淌的不仅是润泽北方的生命之水，更是京堰两地携手同行的深厚情谊。武当蜜桔的“冷压”新生，正是“水源地”与“受水区”共赢合作的生动缩影，也是“绿水青山”转化为“金山银山”的鲜活诠释，共同续写着从“水缘”到“业缘”的崭新篇章。